ফুড অ্যালার্জেন এবং প্রতিরোধ ব্যবস্থা

ফুড অ্যালার্জি হল এক ধরনের প্রতিক্রিয়া যা শরীরের ইমিউন সিস্টেমের অস্বাভাবিক প্রতিক্রিয়ার ফলস্বরূপ ঘটে। যখন একটি নির্দিষ্ট খাদ্য বা খাদ্য উপাদান শরীরে প্রবেশ করে, তখন শরীর তাকে একটি বিপদ সংকেত হিসেবে ধরে নেয় এবং প্রতিক্রিয়া শুরু করে। এই প্রতিক্রিয়াগুলি বিভিন্ন ধরনের হতে পারে, যেমন চামড়ার সমস্যা, শ্বাসকষ্ট, পেটের সমস্যা এবং কখনও কখনও প্রাণঘাতী হতে পারে।

ফুড অ্যালার্জির কারণ

ফুড অ্যালার্জির প্রধান কারণ হল প্রোটিন যা আমাদের খাদ্যতালিকায় থাকে। প্রধান খাদ্য অ্যালার্জেনগুলির মধ্যে রয়েছে:

1. দুধ: অনেক মানুষের মধ্যে দুধের প্রোটিন, বিশেষ করে ক্যাসেইন এবং ল্যাকটোজ, অ্যালার্জির কারণ হতে পারে।
2. ডিম: ডিমের সাদা অংশে থাকা প্রোটিন অ্যালার্জির অন্যতম প্রধান কারণ।
3. মাছ: কিছু মানুষের মধ্যে মাছের প্রোটিনের প্রতি অ্যালার্জি দেখা যায়।
4. গোশত: গরুর মাংস এবং মুরগির মাংসের জন্যও অ্যালার্জি হতে পারে।
5. নাটস: বাদাম (যেমন কাজু, পেস্তা, কাঠবাদাম) অ্যালার্জির জন্য পরিচিত।
6. গম: গমের প্রোটিন, গ্লুটেন, কিছু মানুষের মধ্যে অ্যালার্জি সৃষ্টি করতে পারে।
7. সয়া: সয়ার প্রোটিনও অ্যালার্জির কারণ হতে পারে।

লক্ষণ এবং উপসর্গ

ফুড অ্যালার্জির লক্ষণগুলি সাধারণত খাদ্য গ্রহণের পর ২০ মিনিট থেকে ২ ঘণ্টার মধ্যে দেখা দিতে পারে। লক্ষণগুলি হতে পারে:

– চুলকানি এবং ফোলাভাব
– শ্বাসকষ্ট বা হাঁপানি
– পেটের ব্যথা, ডায়রিয়া
– বমি বা নাড়ি হতে পারে
– এপাইনেফ্রিনের প্রয়োজন হলে অ্যানাফাইল্যাক্সিস

প্রতিরোধ ব্যবস্থা

ফুড অ্যালার্জি প্রতিরোধের জন্য কিছু কার্যকরী ব্যবস্থা গ্রহণ করা যেতে পারে:

1. চিকিৎসা পরামর্শ: যদি কোনও খাদ্য অ্যালার্জির লক্ষণ দেখা দেয়, তবে তাত্ক্ষণিকভাবে একজন চিকিৎসকের সাথে পরামর্শ করা উচিত। চিকিৎসক পরীক্ষা নিরীক্ষা করে সঠিক খাদ্য অ্যালার্জির উপস্থিতি নিশ্চিত করবেন।

2. রোগী পরিচয়পত্র: যারা ফুড অ্যালার্জিতে আক্রান্ত, তাদের জন্য একটি পরিচয়পত্র তৈরি করা উচিত যাতে জরুরী অবস্থায় তা দ্রুত দেখা যায়।

3. খাবার প্রস্তুতি: খাদ্য প্রস্তুতির সময় সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত। অ্যালার্জেনযুক্ত খাবার থেকে দূরে থাকা এবং আলাদা করে প্রস্তুত করা গুরুত্বপূর্ণ।

4. লেবেল পড়া: প্রস্তুত খাবারের লেবেল পড়া অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। খাদ্য পণ্যের লেবেলে অ্যালার্জেনগুলির উল্লেখ করা থাকে। সুতরাং, লেবেল পড়া উচিত এবং অ্যালার্জেনযুক্ত খাদ্য এড়ানো উচিত।

5. অ্যালার্জেন মুক্ত খাবার নির্বাচন: খাদ্য তালিকা তৈরি করার সময় অ্যালার্জেন মুক্ত খাবার নির্বাচন করুন। উদাহরণস্বরূপ, দুধের পরিবর্তে সয়া দুধ বা বাদামের দুধ ব্যবহার করা যেতে পারে।

6. সচেতনতা বৃদ্ধি: পরিবার ও বন্ধুদের মধ্যে খাদ্য অ্যালার্জির ব্যাপারে সচেতনতা বৃদ্ধি করা উচিত। তাদের জানানো উচিত কী খাবারে অ্যালার্জি আছে এবং কীভাবে জরুরি অবস্থায় সহায়তা করতে হবে।

7. দূরত্ব বজায় রাখা: যখন কোনও নতুন খাবার চেষ্টা করছেন, তখন সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত। নতুন খাবারের প্রতি সম্ভাব্য প্রতিক্রিয়া দেখা দিলে ডাক্তারের সাথে যোগাযোগ করুন।

ফুড অ্যালার্জি একটি গুরুতর স্বাস্থ্য সমস্যা হতে পারে, তবে এটি সচেতনতা এবং কিছু প্রতিরোধমূলক ব্যবস্থা গ্রহণের মাধ্যমে কার্যকরভাবে পরিচালনা করা সম্ভব। খাদ্য নিরাপত্তা এবং সচেতনতা বৃদ্ধির মাধ্যমে আমরা আমাদের এবং আমাদের চারপাশের মানুষের স্বাস্থ্য রক্ষা করতে পারি। অ্যালার্জি থাকলে প্রয়োজনীয় ব্যবস্থা গ্রহণ করে জীবনযাপন করা সম্ভব। তাই স্বাস্থ্য সুরক্ষার জন্য সচেতন হওয়া আমাদের দায়িত্ব।

➤  জাতীয় দক্ষতা উন্নয়ন কর্তৃপক্ষ এর Food Quality Control Level-৩ CS ডাউনলোড এর জন্য ভিজিট  করতে – ক্লিক করুন

বর্তমানে সরকার বিনামূল্যে বিভিন্ন দক্ষতা সংক্রান্ত প্রশিক্ষণ প্রদান করছেন। বাংলাদেশ কারিগরি শিক্ষা বোর্ড ও জাতীয় দক্ষতা উন্নয়ন কর্তৃপক্ষ এর মূল্যায়নের মাধ্যমে দক্ষতার লে্ভেল অনুযায়ী যুগোপযোগী ও আন্তর্জাতিক মানের সনদ প্রদান করা হচ্ছে। যার প্রসার দিন দিন বৃদ্ধি পাচ্ছে। তাই প্রশিক্ষণ সংক্রান্ত যেকোন আপডেট তথ্য পেতে ঘুরে আসতে পারেন বিডিস্কিলস.ওআরজি  এর ফেসবুক পেজ,  কমিউনিটি গ্রুপ  অথবা  ওয়েবসাইট ও  গ্রুপ  থেকে।