বাংলাদেশে শিল্পভিত্তিক খাদ্য নিরাপত্তা ও রপ্তানিখাতের অগ্রগতিকে ত্বরান্বিত করতে National Skills Development Authority (NSDA) সম্প্রতি “Agro Food” সেক্টরের “Industrial Food Preservation” অকুপেশনে Level-3 Competency Standards (CS)-এর ভিত্তিতে একটি উন্নত প্রশিক্ষণ কর্মসূচি চালু করেছে। এ প্রশিক্ষণ প্রোগ্রামটি আধুনিক খাদ্য সংরক্ষণ প্রযুক্তিতে দক্ষ জনশক্তি তৈরি করায় অগ্রণী ভূমিকা রাখবে বলে মনে করা হচ্ছে।

প্রশিক্ষণের মূল উদ্দেশ্য:

Level-3 প্রশিক্ষণটি মূলত দক্ষ ও অভিজ্ঞ প্রশিক্ষণার্থীদের জন্য যাদের রয়েছে মৌলিক ধারণা এবং পূর্ববর্তী পর্যায়ের অভিজ্ঞতা। এই ধাপে তাদেরকে আধুনিক খাদ্য সংরক্ষণ প্রযুক্তি, প্রক্রিয়া এবং গুণগত মান নিয়ন্ত্রণের উপর বিশেষভাবে প্রশিক্ষিত করা হয়, যাতে তারা শিল্প পর্যায়ে কাজ করতে সক্ষম হয়।

কী কী দক্ষতা অর্জন হবে:

Level-3 অনুযায়ী, প্রশিক্ষণার্থীরা নিচের বিষয়গুলোতে দক্ষতা অর্জন করবেন—

• বিভিন্ন ধরনের খাদ্য সংরক্ষণের শিল্পপ্রযুক্তি (যেমন: ক্যানিং, ফ্রিজিং, ডিহাইড্রেশন, ভ্যাকুয়াম প্যাকিং)
• Preservation chemical ও উপকরণের সঠিক ব্যবহার ও মাপকাঠি
• GMP (Good Manufacturing Practices) ও HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) অনুযায়ী প্রক্রিয়া পরিচালনা
• ফুড মেশিনারিজ ও সরঞ্জাম রক্ষণাবেক্ষণ ও স্যানিটেশন
• খাদ্যপণ্যের গুণগত মান ও নিরাপত্তা নিশ্চিতকরণ
• শ্রম ও পরিবেশগত স্বাস্থ্যবিধি মেনে উৎপাদন কার্যক্রম পরিচালনা
• সমস্যা সমাধানে প্রযুক্তিগত বিশ্লেষণ ও সিদ্ধান্ত গ্রহণ

কর্মসংস্থানের সুযোগ:

এই প্রশিক্ষণ শেষ করার পর একজন প্রশিক্ষণার্থী ফুড প্রসেসিং ইন্ডাস্ট্রি, এক্সপোর্ট ও প্যাকেজিং ইউনিট, কোল্ড স্টোরেজ, এবং খাদ্যগবেষণা ল্যাবে “Food Preservation Technician”, “Quality Controller”, “Production Supervisor” প্রভৃতি পদে কাজ করার যোগ্যতা অর্জন করেন। এ ছাড়াও দেশের বাইরেও চাকরির সুযোগ বাড়ে।

NSDA-এর এই যুগোপযোগী উদ্যোগ দেশের খাদ্য নিরাপত্তা, শিল্পায়ন ও দক্ষ মানবসম্পদ উন্নয়নে এক গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ হিসেবে বিবেচিত হচ্ছে। ‘Industrial Food Preservation – Level-3’ কোর্সটি আগ্রহী প্রশিক্ষণার্থীদের জন্য একটি দুর্দান্ত সুযোগ যারা আধুনিক খাদ্য প্রযুক্তিতে পেশাদার হিসেবে গড়ে উঠতে চান।